栄養豆知識*

【管理栄養士が教える】バナナのおもしろ豆知識と素敵な栄養

りんご
りんご
こんにちは!
管理栄養士である等サイト管理人の代理を務めます
りんご』と申します!

キノ
キノ
ボクはサポートの『キノ』です!よろしくね!!

りんご
りんご
突然だけど、
キノはバナナ好き??

キノ
キノ
うん!大好きだよ!!

りんご
りんご
よかったぁ!
今回はバナナが大好きな『ナナ吉(ななきち)』くんを
ゲストで呼んでるから、
一緒にバナナの豆知識や、どんな栄養があるのかをお話するね!!

ナナ吉
ナナ吉
ナナ吉だよ!よろしくね!!

バナナってどんなフルーツ?

りんご
りんご
日本でバナナといったら生食のイメージが強いんだけど、
一般的には「生食用(Table Banana)」と「料理用(Plantain)」に分かれているんだ!
世界で栽培されているバナナの種類はなんと300種類以上あると言われているんだよ!
キノ
キノ
生で食べないバナナもあるんだ!
あんまりイメージつかないなぁ~笑

ナナ吉
ナナ吉
ちなみに、バナナは英語でもバナナ(Banana)だよ!

りんご
りんご
キノ、バナナってどう生ってるか知ってる?

キノ
キノ
知ってるよ!
バナナは暖かい地域の『』に生るフルーツだよね!

ナナ吉
ナナ吉
キノ!違うよ!
バナナは『』に生ってるんじゃなくて『』に生ってる実なんだ!

キノ
キノ
ええ!?
だってバナナってこうやって生ってるんでしょ!??

キノ
キノ
どこからどうみたって木だよ!!!

りんご
りんご
2~10mあるし、大きくて木みたいに見えるんだけど、
多年生のなんだ!

ナナ吉
ナナ吉
木の幹みたいに見える部分は仮茎(または偽茎)って呼ばれていて、実際は柔らかい葉っぱが重なり合ってるんだよ~!

キノ
キノ
へぇ~!
ずっと木だと思ってたよ~!!
すっごく大きな草なんだね!!
南国って感じする!!笑

りんご
りんご
キノ!ちなみね、
バナナの花ってとってもユニークなの!
ちょっとびっくりしちゃうかもだけど紹介するね!!

バナナの形のひみつ

キノ
キノ
あ~びっくりした!💦
なんかすごい色と形だね…笑

りんご
りんご
ごめんごめん笑💦
ちなみに、あの赤紫のお花の部分は『バナナハート』って言われていて生産地の方々には野菜として食べられているそうだよ!

ナナ吉
ナナ吉
タケノコみたいな食感だから、
ココナッツオイルで煮て食べたり
炒め物にして食べるんだよ!

キノ
キノ
へぇ~!
それは食べてみたいなぁ!!

キノ
キノ
ところで、バナナってどうして三日月お月様みたいな形をしているの?

ナナ吉
ナナ吉
バナナの実はね、
はじめは地面に向かって成長するんだけど、
途中から太陽に向かって実を伸ばしていくんだ!
だからね、ほら!

 
ナナ吉
ナナ吉
ちょっと写真じゃわかりにくいかもしれないんだけど、
いつもスーパーで見る房のバナナが逆さまについてるでしょ!

キノ
キノ
本当だ!なるほど!
バナナのお尻が太陽に向かって伸びていくから三日月お月様みたいな形になるんだね!!

バナナの色のお話

キノ
キノ
そういえば、これまでに出てきた写真のバナナって全部緑色をしていたよね?
バナナって黄色じゃなかったっけ?

りんご
りんご
あれはまだバナナが熟してないからだよ!
日本では海外からバナナを輸入する時に、まだ熟れていない緑色をした状態のバナナを送ってもらうんだ!

ナナ吉
ナナ吉
日本についた緑のバナナは『室(むろ)』って呼ばれる倉庫でエチレンガスによる『追熟』という作業で黄色いバナナ、つまり人工的に熟れさせたバナナにしているんだよ!

キノ
キノ
室???追熟???

りんご
りんご
りんご
ちょっと単語が難しかったね💦
この単語は管理栄養士の国家試験で出るところだから、目指している方はぜひ覚えておいてね!

バナナの栄養・効果

りんご
りんご
ここからはバナナの栄養やその効果についてお話するね!

キノ
キノ
バナナって低カロリーでダイエットに良いって聞くけど本当なの??
あんなに甘いのに….

りんご
りんご
じゃあまずはバナナのカロリーと糖質についてお話しようか!

バナナのカロリーとダイエット

りんご
りんご
バナナのカロリーは大きさによって前後するけど、
1本あたりだいたい85kcalだよ!

キノ
キノ
それって低カロリーなの…?

りんご
りんご
ん~、そうだね、いろいろな意見があると思うんだけど、どんな食材と比べるかで変わってくるかな?
例えば、同じ果物同士で比べるとバナナはやや高カロリーの部類に入るし、主食系のご飯やパンと比べたら低カロリーになるかな。

りんご
りんご
1日の食事のうち1食分をバナナに置き換える『バナナダイエット』って
一時期話題になったよね!その時に
「朝パンを食べるより低カロリー」
「夜お米を食べるより低カロリー」
って表現の印象が大きかったのかな。

キノ
キノ
1食分をバナナだけに!?
そんなの絶対おなかすいちゃうよ!💦

りんご
りんご
そうなのよ~!
私は寝坊しちゃった日に朝食をバナナだけで出かけた事がちょいちょいあったんだけど、どうしてもお昼ご飯までにお腹すいちゃって、途中でおやつ食べちゃったりお昼をたくさん食べちゃったり….💦
それに、バナナをご飯の代わりにするには栄養価も全く足りないから健康的なダイエットとは言えないね。

りんご
りんご
私の意見としては食事の置き換えのダイエットはおススメしないよ!
手間なく食べられるし、バナナは腹持ちが良くて栄養価が高いと言われているけれど、あくまで補助食品
きちんとした食事1食分には腹持ちも栄養も絶対敵わないからね!!

キノ
キノ
じゃあどうやって食べるのがおススメなの?

ナナ吉
ナナ吉
はいはーい!おやつの置き換えはどうかな!!!

りんご
りんご
お!ナナ吉くんいいね!!
ダイエットを考えての置き換えなら、
3食しっかり食べて、おやつ等の間食をバナナに置き換えるのが私のおススメかな!

りんご
りんご
ついついおやつで食べちゃう菓子パンやチョコレート、お菓子etc…を
バナナに置き換えるのは◎!
カロリーも抑えられるし、バナナの糖質は身体にゆっくり吸収されるため血糖値の急上昇を抑えてくれるから、腹持ちも良いし脂肪に変わりにくいんだよ!

ナナ吉
ナナ吉
あとねあとね!
整腸作用のあるレジスタントスターチーオリゴ糖は便通を良くしてくれてダイエットのサポートに最適だよ!!
それからねそれからね!
バナナのスジには美容に良いポリフェノールっていう成分も沢山含まれているから良いことずくめ!

りんご
りんご
さすがナナ吉くんだね!
バナナの糖質の中には直接脳の栄養になってくれるブドウ糖も含まれているから、朝ご飯にちょい足しでバナナを食べるのもいいよ!

キノ
キノ
そうなんだ!!
じゃあおやつの代わりにたぁっくさんバナナ食べちゃうぞ!

りんご
りんご
まってまって!
なんでも食べすぎは良くないよ!
バナナは1日に1~2本までにしようね!!

バナナの糖質

キノ
キノ
ねぇねぇりんごちゃん、
さっきさらっとバナナの糖質の話してたよね!
詳しく教えてほしいな!

りんご
りんご
OK!じゃあ次はバナナの糖質についてお話するね!

りんご
りんご
バナナは、ブドウ糖果糖ショ糖オリゴ糖デンプン等いろいろな種類の糖類を含んでいて、それぞれ身体の中に吸収される速度が違うんだ!
すべての糖が吸収されるまで時間がかかるから腹持ちが良いと言われているんだよ!
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ナナ吉
ナナ吉

特にね!果糖はバナナの糖質の中でもっとも多く含まれていて、血糖値の上昇を緩やかにして、身体にゆっくり吸収される性質があるんだよ!

キノ
キノ
オリゴ糖はわかるよ!
さっき整腸作用があるって言ってたね!

りんご
りんご
よく覚えていたね!そのとうりだよ!
オリゴ糖は腸の中で腸内環境を整えてくれる善玉菌達のエサになるんだよ!

キノ
キノ
あれ??
直接ボクたちの栄養になってくれるんじゃないんだ?

りんご
りんご
そうだね、でも私たちの腸の中で日々頑張ってくれている善玉菌達に
ご飯をあげる事もとっても大切なことなんだよ!

りんご
りんご
腸に善玉菌がたくさん居ても、
ご飯がなかったらみんな居なくなっちゃうよね

りんご
りんご
腸の中で善玉菌たちが元気にはたらいてくれると私たちの免疫機能向上便秘改善にすごく力を発揮してくれるんだ!

キノ
キノ
便秘は肥満の原因の1つだって言われているから、ダイエットの味方になってくれるのも納得だね!

りんご
りんご
ヨーグルトと一緒に食べることで、善玉菌とそのエサであるオリゴ糖を一緒に食べられるからおススメするよ!!

ナナ吉
ナナ吉
腸内環境を整えると基礎代謝が上がって脂肪や老廃物のたまりにくい身体になれるんだ!
やっぱバナナたくさん食べちゃお!!

りんご
りんご
ナナ吉くん。バナナは1日….?

ナナ吉
ナナ吉
1~2本までです….💦

りんご
りんご
よろしい!笑
糖質ってとっても奥が深くて、
ここで全部説明してるとすっごく長くなっちゃうから、
また別の機会でゆっくりお話するね!

 

 

バナナの激推し栄養素!

ナナ吉
ナナ吉
よ~し!
ここからはボクが大好きなバナナの
激推し栄養素を教えちゃうね!

キノ
キノ
わ~い!待ってました!!

カリウム

ナナ吉
ナナ吉
1つ目の激推しポイントは
カリウムだよ!

キノ
キノ
カリウムはミネラルの一種だったよね!

ナナ吉
ナナ吉
そうそう!
バナナには他にもミネラルが含まれているけれど、中でもカリウムは激熱なんだ!

りんご
りんご
キノ、カリウムが不足していると身体にどんな症状が出てくるか知ってる?

キノ
キノ
は~い!
・むくみ
・高血圧
・倦怠感…etc
です!!

りんご
りんご
そうだね!
今の日本人ではカリウムの不足は起きにくいと言われているけれど、
偏食などの栄養不足でカリウムが不足すると身体に様々な影響が出てくるよ!

キノ
キノ
カリウムをしっかり摂る事で
・むくみ改善
・高血圧予防
・筋肉の弛緩調整
等の効果があるんだったよね!

ナナ吉
ナナ吉
血圧が高かったり、足がむくみやすかったり攣りやすい人はカリウム等のミネラルが不足しているかも!

りんご
りんご
カリウムは身体の水分・塩分の調整に関わっている栄養素なんだよ!
余分な水分や塩分を身体の外に尿や汗として排出するはたらきがあるから、
高血圧や身体のむくみに効果があるんだね!

ビタミンB群

ナナ吉
ナナ吉
2つ目の激推し栄養素は
ビタミンB群だよ!

キノ
キノ
群!?
そんなに種類あったっけ??

りんご
りんご
バナナに多く含まれているビタミンB群っていうのは
・ビタミンB₁
・ビタミンB₂
・ビタミンB₃(ナイアシン)
・ビタミンB₆
・葉酸
上記5つのビタミンを指しているよ!

りんご
りんご
1つずつお話していると長くなっちゃうから、ビタミンについてはまた別の機会にゆっくりお話するね!

キノ
キノ
それらのビタミンB群はどんなはたらきをしてくれているんだっけ?

ナナ吉
ナナ吉
ざっくり説明すると、
糖質・脂質・タンパク質の代謝をサポートしてくれているんだよ!

ナナ吉
ナナ吉
ボクたちの血液を作るサポートをしてくれたり、髪の毛皮膚の健康を維持してくれたりもしているんだ!

キノ
キノ
そうだった!
ありがとうナナ吉くん!
ビタミンミネラル熱に弱い性質があるから、今言ったみたいな効果を得たいなら生のまま食べると良いね!

トリプトファン

ナナ吉
ナナ吉
3つ目の激推し栄養素は
トリプトファンだよ!

キノ
キノ
トリプトファンって、
確か必須アミノ酸の1つだったね!

キノ
キノ
….

キノ
キノ
必須アミノ酸ってなんだっけ…?笑💦

りんご
りんご
必須アミノ酸っていうのはね、人間の体内合成できないアミノ酸の事を言うよ!

りんご
りんご
私たちの体の中で作ることのできない栄養素だから、
食べ物から摂取しないといけないんだ~💦

キノ
キノ
思い出したよ!
確か、アミノ酸っていうのはタンパク質を作る材料の事たっだよね!

りんご
りんご
その通り!
私たちの身体を作っているタンパク質の材料なんだ!

キノ
キノ
そのことも大切なんだけどね!
ボクがトリプトファンを紹介した理由は別にあるんだ!!

キノ
キノ
別の理由??

ナナ吉
ナナ吉
さっきビタミンB群の話をしたでしょ?
あの中のビタミンB₆トリプトファンは『幸せホルモン』と言われているセロトニンの材料になるんだ!!!

キノ
キノ
確か人の身体って朝日を浴びるとセロトニンを分泌してくれるんだったよね!

ナナ吉
ナナ吉
そそそ!
だから、日中に幸せホルモンでやる気やパワーを出したいときは朝食にバナナを食べることをおススメするよ!!

 

ポリフェノール

ナナ吉
ナナ吉
4つ目の激推し栄養素は
ポリフェノールだよ!

キノ
キノ
ポリフェノールは1番初めにナナ吉君が美容に良いって話してたね!

ナナ吉
ナナ吉
覚えててくれたんだね!
じゃあどうして美容に良いのかを説明するね!

ナナ吉
ナナ吉
ポリフェノールといえば抗酸化作用
この抗酸化作用が美容に良いと言われているんだ!

りんご
りんご
抗酸化作用っていうのは、わかりやすい言い方をすると
老化防止作用』の事を言うよ!

りんご
りんご
身体の中で細胞を傷つけたりサビつかせてしまう活性酸素っていう物質があるんだけど、こいつが皮膚のシミやシワ・身体の老化等を進めてしまうんだ

キノ
キノ
ポリフェノール抗酸化作用っていうのは身体を老化させてしまう活性酸素から身体を守ってくれるんだ!

ナナ吉
ナナ吉
バナナが熟れると皮に黒い点々が出てくるよね!
あの黒い部分を『シュガースポット』っていうよ!

りんご
りんご
シュガースポットはバナナの甘味が増してますよ~っていう目印なんだけど、シュガースポットが現れているバナナの方がポリフェノールの量も多いんだ!

ナナ吉
ナナ吉
甘くなるし栄養価も高くなるなんて
バナナっておもしろいよね!

ナナ吉
ナナ吉
ボクの激推し栄養素は以上になるよ!

バナナはスポーツの相棒!

ナナ吉
ナナ吉
バナナはね!
運動をする人にぜひおススメしたい食材なんだ!

キノ
キノ
どうしてどうして??

りんご
りんご
最初にバナナの糖質たちは吸収される速度が違うから身体にゆっくり吸収されていくっていうお話をしたよね!
運動前にバナナを食べることで、エネルギーのガス欠を防ぐことができるんだ!

ナナ吉
ナナ吉
バナナの糖質はあまり胃に負担をかけずに吸収されるから、
運動前にうってつけのエネルギー補給になるんだよ!

キノ
キノ
なるほど!
じゃあバナナは運動後よりも運動前に食べるほうが良いってこと?

りんご
りんご
求める効果で食べるタイミングを変えるといいよ!
運動中のエネルギー確保のためなら運動前がおススメだし、
疲労回復のためなら運動後に食べるのがおススメだよ!

ナナ吉
ナナ吉
運動後にバナナを食べることで、
運動中に汗等で失われたミネラルを補うこともできるんだ!

ナナ吉
ナナ吉
筋トレなんかの後にバナナを食べるのもおススメなんだ!
筋トレで消費される筋グリコーゲンっていう筋肉を動かすためのガソリンの回復をサポートしてくれるんだ!

りんご
りんご
運動後に素早く筋肉疲労を回復させるためにはバナナと一緒にタンパク源になるものを一緒に摂取するといいよ!!

バナナの保存方法

キノ
キノ
ねぇナナ吉くん、
バナナってすぐに真っ黒になっちゃうんだけど
なにか良い保存方法ってない?

ナナ吉
ナナ吉
気を付けなきゃいけないのは
温度置き方かな!

ナナ吉
ナナ吉
夏場みたいに温度が高いと熟れるスピードが速くなっちゃうんだ💦

キノ
キノ
じゃあ冷蔵庫に入れておけばいいんだね!

ナナ吉
ナナ吉
バナナは暖かい地域の果物だから、冷蔵庫みたいに温度の低い場所で保存しておくと『低温障害』といって品質が劣化してしまったり傷んでしまうんだ💦

キノ
キノ
え~!!
じゃあどうすればいいの??

ナナ吉
ナナ吉
1番良いのは常温保存かな!
15~20℃くらいのお部屋でバナナフックやS字フックに吊り下げておいておくのがいいよ!!
バナナを直置きしてしまうと、接している部分から傷んできてしまうんだ💦

りんご
りんご
1本ずつ皮をむいてラップに包んで冷凍保存するのもいいね!
ジュースやスムージーに使えるよ!

りんご
りんご
私は夏の暑~~~い日に冷凍バナナをアイスの代わりで食べるのが大好きなんだ!💕

  まとめ

キノ
キノ
ナナ吉くん!
今日はありがとう!

ナナ吉
ナナ吉
どういたしまして!
大好きなバナナについてお話できて楽しかったよ!💕

りんご
りんご
わかりずらかったり、もう少し詳しく知りたいことがあったら
コメントやお問合せでじゃんじゃん教えてね!

りんご
りんご
最後に、YouTubeでバナナを使ったレシピ動画を出してるよ!
リンクを貼っておくから、ぜひ遊びに来てね!!💕

ABOUT ME
絵を描く管理栄養士*かな
特定機能病院での給食業務を軸に料理教室アシスタントや特定保健指導等でフリーランスとして活動開始。 料理は好きだけど料理が苦手なデスクワーク向きの管理栄養士です笑 動画編集・記事・イラスト素材制作ができるクリエイティブ系管理栄養士を目指して勉強中です♪ 上記有償依頼の相談はお問合せフォームまでお願いします。 >>詳しいプロフィールはこちら